CURSO DE HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCIÓN DE COCINA
106,25 € El precio original era: 106,25 €.85,00 €El precio actual es: 85,00 €.
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El curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina ofrece una formación online de 25 horas, diseñada para adquirir las competencias profesionales necesarias para el puesto de jefe de cocina. A lo largo del curso, los participantes aprenderán sobre la organización del trabajo en cocina, la gestión del personal y las compras, la elaboración de menús y control de costes, así como los principales tipos de servicios gastronómicos en restauración.
Descripción
Descripción breve:
El curso de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina ofrece una formación online de 25 horas, diseñada para adquirir las competencias profesionales necesarias para el puesto de jefe de cocina. A lo largo del curso, los participantes aprenderán sobre la organización del trabajo en cocina, la gestión del personal y las compras, la elaboración de menús y control de costes, así como los principales tipos de servicios gastronómicos en restauración.
Objetivos del curso:
-
Comprender las funciones, responsabilidades y competencias del jefe de cocina.
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Desarrollar habilidades para la planificación, organización y control de la cocina profesional.
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Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en el entorno de trabajo.
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Aprender a elaborar menús, calcular precios y gestionar existencias de manera eficiente.
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Conocer los distintos tipos de servicios en restauración y su correcta aplicación.
Competencias que adquirirá el alumnado:
-
Conocimientos sobre dirección y gestión de cocina profesional.
-
Habilidades en nutrición, dietética y tecnología alimentaria.
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Capacidad para dirigir equipos de cocina y planificar servicios gastronómicos.
-
Preparación para optimizar recursos, controlar costes y mantener estándares de calidad.
Datos clave:
- Modalidad: Online
- Duración: 25 horas
- Certificación: Diploma acreditativo
- Dirigido a: Cocineros, jefes de partida, responsables de cocina y profesionales del sector hostelero interesados en desarrollar sus capacidades de liderazgo y gestión culinaria.
TEMARIO
1.EL PUESTO DE JEFE DE COCINA
1.1. La Profesión
1.1.1. El jefe de cocina
1.1.2. Características del personal de cocina
1.1.3. La cocina actual
1.1.4. La compra. Los pedidos
1.1.5. Normas de higiene y normas de recogida
1.2. Descripción del Puesto
1.2.1. Las partidas
1.2.2. Confección de menús y cartas
1.2.3. Cálculo de los precios
1.2.4. Control de existencias
1.2.5. La compra de los géneros usados en cocina
1.2.6. Los distribuidores
1.2.7. Elaboración de la oferta
2. COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA
2.1. Otras Tareas
2.1.1. Diseño de la cocina
2.1.2. La maquinaria
2.1.3. La división de la cocina
2.1.4. Asesoramiento previo a la apertura
2.1.5. Formación del personal
2.2. Otros Campos a Explorar
2.2.1. Nutrición y dietética
2.2.2. Cocina creativa
2.2.3. Nuevas materias primas
2.2.4. Avances en tecnología alimentaria
2.2.5. Idiomas
3. LOS SERVICIOS
3.1. Servicio a la carta
3.2. Servicio a la francesa
3.3. Servicio a la inglesa
3.4. Servicio a la rusa
3.5. Servicio a la americana
3.6. Servicios de menús
3.7. Banquetes
